德懋恭—陕西省级非物质文化遗产代表性项目名录

　　德懋恭水晶饼制作技艺于2007年被收录为陕西省级非物质文化遗产代表性项目名录。我区拥有市级传承人雷焰。该项目的保护单位是莲湖区文化馆。

　　德懋恭生产的水晶饼是一种酥皮点心，因其馅晶莹透亮，犹如水晶而得名。水晶饼皮酥馅足，滋润适口，层次分明，油多不腻，糖重入口渗甜，而且具有浓郁的玫瑰和橘饼清香。水晶饼面色金黄，四周雪白，素有“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的赞誉，被誉为“秦点之首”，是十三朝古都西安之深厚文化底蕴的代表之一，被誉为“陕西名片”。水晶饼以西安生产的最为著名，清末慈禧太后到西安，品尝了德懋恭水晶饼，钦点为“贡品”，作为陕西的名特食品著称全国。每逢喜庆佳节，当地群众都会大量购买水晶饼，馈赠亲友，至今民间流行过年送礼必带德懋恭水晶饼的习俗。2006年被中华人民共和国商务部授予“中华老字号”。