同盛祥—国家级非物质文化遗产代表性项目名录

　　同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺于2008年被收录为国家级非物质文化遗产代表性项目名录。我区拥有国家级传承人乌平、省级传承人马桂军。该项目的保护单位是莲湖区文化馆。

　　同盛祥牛羊肉泡馍以“料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢、口味纯正”的独特风味，闻名古城，享誉中外。其选料非常严格，选用优质秦川牛、宁夏盐池滩羊。在香料配方上也讲究“小香为主、花椒出头”，优质小茴香用量多，煮出来的肉和汤不仅味美，而且颜色金黄清亮，泡馍不膻不腻，酥烂可口，煮的馍光筋绵韧不糊不散。同盛祥牛羊肉泡馍的制作工艺相当考究，共有15个环节，110道工序，每项操作都在细微处见“功夫”。2011年同盛祥饭庄被中华人民共和国商务部授予“中华老字号”。