一碗肉丸胡辣汤唤醒你“沉睡”的胃
“沉睡”的胃，肉丸胡辣汤叫你起床嘞！

Hello! 各位吃货界的达人们，大家好，欢迎收听FM66.6美食播报，我是莲小湖。此刻的你也许正哼着小曲儿开着车赶去上班，也许刚刚挤上一辆能把人能挤成肉夹馍的公交车，也或许正在狂奔赶着去那家生意超火爆的早点摊……不管现在的你正在干什么，希望听见我声音的你，此刻是幸福的。元气满满的一天，从早餐开始，你是不是还在发愁每天早餐吃什么好呢？别急，听我的准没错，啥都别整，先来一碗胡辣汤解解馋。

老西安人对肉丸胡辣汤情有独钟，特别在大清早吃上一碗辣油汪汪，胡椒浓郁的肉丸胡辣汤，再就着坨坨饼，那叫一个滋润，那叫一种享受。

肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃，源自西安，简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。

汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡就大功告成啦。说起来容易，但是要做到菜不煮烂，汤料可口可是要下功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸，嘿嘿），微微冒汗，浑身舒坦。肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多自然也成了最受西安人欢迎的早餐之一。